- Toujours laisser la peau sur l'animal.
- Toujours transporter un animal avec une ventilation adéquate
- Dans le cas d'un orignal, toujours le transporter coupé en 4 morceaux.
- Dans le cas d'un chevreuil, toujours coucher l'animal sur le dos et attacher les
pattes aux 4 coins. Quand l'animal est sur le dos, il y a moins de pesanteur sur la
viande
- Toujours transporter la carcasse en mettant les os en-dessous et le poil sur le
dessus pour éviter de faire chauffer la viande.
- Si vous transportez des quartiers de viande dans la boîte de votre pick-up, dans
votre chaloupe ou dans le fond de votre remorque, placez-les sur des morceaux
de bois afin d'éviter que la chaleur du métal ne vienne endommager votre viande
tout en créant une ventilation en dessous des quartiers.
- Lors du transport sur route de terre, préparez votre carcasse en l'aspergeant
généreusement de vinaigre. Recouvrez-la ensuite de coton fromage pour la
protéger de la saleté et terminez en aspergeant le coton fromage de vinaigre.
Trucs de transport
L'étape à ne pas négliger!
Vinaigre
VS
Coton fromage
Le vinaigre vous offre la meilleure protection entre le moment ou l'animal est abattu et le moment ou nous le recevons. Contrairement au vinaigre, le coton fromage n'offre pas une protection optimale. Il n'empêchera pas les mouches de pondre leurs oeufs et la formation de vers. Étant plus efficace et moins dispendieux que le coton fromage ou le poivre, le vinaigre est la solution à adopter pour protéger votre viande et optimiser sa qualité.
Note: En cas de transport sur route de terre, le coton fromage s'avère essentiel pour protéger votre viande de la saleté.